Le lait dans tous ses états

Dans ce second volume de la collection « patrimoine industriel d’Ille et Vilaine », les archives départementales se sont intéressées à la filière lait. Celle-ci tient une place essentielle en Bretagne puisque notre région est la première productrice de lait en France. Cette grande entreprise, associant étroitement l’homme et son territoire, s’est développée progressivement depuis la seconde moitié du XVIII e siècle pour connaître son essor tout au long du XIXe.

On trouvera dans cet ouvrage, un ensemble documentaire exceptionnel, collection patiemment glanée par l’auteur.