Bretagne, nouvelle vague

Dans cet ouvrage, Gilles Pudlowski nous présente 22 chefs bretons, d’origine bretonne, ou attachés à la culture bretonne. A travers leur portrait et quelques-unes de leurs recettes les plus personnelles, il nous dresse un état des lieux de ceux qui feront la gastronomie bretonne dans les 20 ans à venir.Chaque chef est présenté sur 6 pages illustrées par les magnifiques photographies de Jean-Daniel Sudres qui a su mettre en valeur les gestes de ces professionnels . Gilles Pudlowski est grand reporter au Point, où il assume les fonctions de critique gastronomique et littéraire. Il crée, en 1989, son propre guide global ». C »est d’abord le Guide Pudlowski des villes gourmandes (Albin Michel) qui obtient le Gutenberg du Livre Pratique 1990. Le Pudlo Paris paraît chaque année à partir de 1990, come le Pudlo France depuis 2000, chez Michel Lafon. Il a également publié des Pudlo au format poche consacrés aux bistrots parisiens, à la Bretagne, l’Alsace, la Lorraine, la Corse et le Luxembourg. Directeur artistique dans l’édition pendant plusieurs années, Jean-Daniel Sudres se consacre désormais totalement à ses trois passions : la photographie, le voyage, les cuisines et vins du monde. En collaboration avec de nombreux magazines d’art de vivre, de voyages et de gastronomie, il parcourt le monde à la découverte des produits et des traditions culinaires. Dans son studio à Paris, il travaille pour l’édition et la publicité. »