Goûter les poissons

– 99 recettes de poissons créées par Patrice Caillault, chef renommé du Relais & Châteaux du Domaine de Rochevilaine (56). . – Des poissons nobles (bar, dorade…) aux plus modestes (maquereau, sardine, cabillaud…), . Ce livre reflète la diversité et la richesse du littoral français. . – Des recettes simples et originales ainsi que de nombreux conseils pour cuisiner ce produit délicat tout en préservant ses qualités gustatives. . – Une invitation à une cuisine au fil des saisons car, au même titre que les fruits et leslégumes, les poissons doivent être consommés au meilleur de leur saison. . Trois fois étoilé depuis 2008, Patrice Caillault a conquis la reconnaissance de ses pairs depuis son arrivée au Domaine de Rochevilaine en1984. Fidèle à sa région, ce chef hors pair a su faire preuve de talent et d’innovation. Le poisson fait partie de ses produits fétiches. Il le travaille avec art et délicatesse. . Bernard Galéron est photographe culinaire. Il est notamment l’auteur de La cuisine des tables d’hôtes de Bretagne et Menus et recettes de la mer au fil des saisons parus aux Editions Ouest-France.